研究表明，减肥手术不仅仅是帮助病人减肥。

食品公司经常试图将食品表现得比实际情况更健康，以迎合注重健康的消费者。他们给产品贴标签或包装的方式可以改变消费者对其健康的看法，进而改变他们认为产品含有多少卡路里，他们选择什么样的包装尺寸，以及他们消费多少产品。正如我们之前所报道的，在欧洲工商管理学院进行的研究表明，人们通常会低估被视为健康的食物的卡路里，或者低估那些打着健康牌的餐馆所提供的菜肴的卡路里。

我们先前的研究表明，健康框架和其他此类食品营销策略在影响健康体重的人和超重者方面都很有效。但是肥胖的人呢？他们在很多医疗和社会经济方面与其他人群不同。

众所周知，患有肥胖症的消费者的大脑中的奖励受体在一定程度上被麻痹。这意味着他们需要吃更多的食物来获得与其他人一样的快乐。其他研究和非专业人士的直觉表明，患有肥胖症的消费者可能“缺乏意志力”。那么，就他们对食品营销策略的反应而言，他们的情况又如何呢？

在发表于《消费者心理学杂志》的研究中，我们和来自索邦大学下属的医院营养科的合著者，比较了三组人对食品营销策略的反应。第一组是73名患有肥胖症的妇女，在她们接受减肥手术之前和之后。第二组包括41名瘦削的妇女（即身体质量指数约为22）。第三组包括29名有肥胖症的妇女，她们并没有试图减肥。我们在研究开始时测量了她们对食品营销策略的反应，然后在第一组接受减肥手术后的三个月和一年进行了测量。

减肥降低了对食品营销的反应度

与瘦人相比，患有肥胖症的参与者确实对食品营销策略的反应更强烈。例如，他们系统性地低估了被认为是健康的零食的卡路里数。在一个虚拟设置中，当部分描述最小化其实际大小时，他们会订购更多的薯条。然而，在接受减肥手术的肥胖患者群体中，这种差异在手术后的12个月内有所减弱，降至正常体重者的水平。

这表明，他们原来对食品营销的较高反应并不是一种稳定的个人倾向性。在现实中，有肥胖症的消费者的不良代谢状态和他们对食品营销策略的反应之间可能存在一个强化循环。

这种强化循环是双向的。一旦肥胖者在手术后开始减肥，他们对食品营销策略的反应就会减弱。这可能是由于他们的代谢参数（固醇水平、血压、血糖和饱腹感信号）变化，以及签署和接受减肥手术的改变生活的经历造成的。

大脑的联系

然而，在这一点上，这种反馈回路仍然是我们的猜测。为什么减肥手术与对食物营销的反应减少有关，这需要更多的研究。在INSEAD和皮特尔·萨皮特埃雷尔医院营养部的相关研究合作中，大脑奖励系统在休息时（一个人没有想到具体的事情时）连接方式的变化预测了减肥手术后的体重下降，并且与手术后观察到的饱腹感激素的变化相关。

有趣的是，在患有肥胖症的消费者中，手术恢复了大脑奖励系统的连接，但没有恢复另一个相关系统的连接，而这个系统在瘦人参与者和肥胖症患者之间存在差异。

总之，这些发现表明，减肥手术除了帮助肥胖患者减轻体重外，还对他们产生了更多有益的影响。

强大的研究联系，促进具有社会影响的跨学科研究

这项研究强调了INSEAD和索邦大学之间的索邦大学联盟是如何激发跨学科研究，提高我们对肥胖等社会问题的理解，以及商业策略在改善这些问题上可能发挥的作用。它得到了INSEAD索邦大学行为实验室的协助，该实验室是一个研究平台，来自与索邦大学有联系的所有机构的研究人员可以进行行为实验。它也得到了与联盟相关的资源的资助。