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铁罐易氧化 核桃等坚果不宜用铁罐保存
2011-10-27 14:55   来源:
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有些人会用铁罐等金属类的器皿来储存榛子、松仁、瓜子等干果类食品。铁罐里面的金属物质会成为这些富含不饱和脂肪酸食品加速氧化的催化剂。

 
 
 
 

 【世界健康网讯】有些人会用铁罐等金属类的器皿来储存榛子、松仁、瓜子等干果类食品。铁罐里面的金属物质会成为这些富含不饱和脂肪酸食品加速氧化的催化剂。

    秋冬季节的到来,坚果又开始成为人们零食中“主角”,坚果类食品补益大脑、降脂降压功效深入人们保健意识中,但专家提醒,储存坚果的条件会影响到坚果的营养价值,特别铁罐容易加速坚果氧化,影响其营养价值。


    其实我们在买铁罐装的饼干时就会发现,这些铁罐要么是里面有一层涂层,要么是饼干外面还有一层包装,食品不会直接接触铁罐,就是这个道理。【世界健康网health.icxo.com】

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