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教你制作抹茶红豆馅生日蛋糕
2008-11-19 12:38   来源:
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  工具:8寸蛋糕模、电动打蛋器、打蛋盆2只、刮刀1把 ,手动打蛋器 材料: 蛋黄5个,牛奶三大匙,沙拉油三大匙,糖20克,低粉100克,抹茶粉两大匙。 蛋清5个,糖70克,塔塔粉2克(白醋代替,蛋新鲜可省略)。 烤箱200度预热。

     世界健康网(health.icxo.com)做法:

    一、蛋黄面糊

    1、低粉+泡打粉混合过筛

    2、水(奶、汁)+糖,搅至糖化,一定要完全化。因为糖比较多,液体较少,很快达到饱和,我将盆隔水加热,搅拌使糖完全溶化。再加入绿茶粉拌匀。

    3、加入油,用打蛋器抽打到成略浓稠的均匀乳化的液体

    4、加入过筛粉类轻轻拌匀成面糊(较稠),不宜过多划圆搅拌,以免出筋。

    5、加入蛋黄,混合搅拌均匀。

    二、蛋白打发

    1、蛋白用高速打到起粗大泡,转中速,分两到三次加入80克白砂糖,打到干性发泡。

    三、混合

    1、先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释,再将稀释好的糊倒入蛋白糊中,拌匀,倒入烤模入炉烘烤。

    2、先用200摄氏度烤5-8分钟,待表面结皮后,调到180度继续烤30分钟,出炉时轻拍表面没有严重的嘶声,取出连模倒扣放凉,脱模。

 

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