世界健康网[health.icxo.com]：常有人问我：“欧美人长得比中国人更高更壮，是不是因为中国人爱吃猪肉，欧美人爱吃牛肉，牛肉更有营养的缘故？”

　　1，吃肉的主要目的是：让人得到优质蛋白质。

　　2，常吃红烧肉、回锅肉，往往会“营养不良”。

　　3，30岁以后，肾脏功能逐渐减退，吃肉更要适量。

　　吃肉图什么

　　其实，无论猪肉、牛肉或鸡肉、鱼肉，它们都像鸡蛋、牛奶和黄豆一样，属于高蛋白质食品，它们的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例都比较恰当，进人人体时，几乎能被完全吸收和利用。从营养角度出发，吃肉的主要目的是让人得到优质蛋白质。因为我们体内肌肉的正常维护，需要这些蛋白质;身体各种组织的维护也少不了这些蛋白质;人体内的各种酶主要由蛋白质组成，要让它们发挥正常的生理功能，维护其代谢更新，也离不开蛋白质。

　　红烧肉：油水足，营养不良

　　吃饭时，尝了不少红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、香肠之类的肉菜，“油水充足”，营养过剩了吧?

　　不!恰恰相反的是，这样的饮食往往是“营养不良”。因为那些肉菜中，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪。而且它们大多都是“坏脂肪”(饱和脂肪)，多吃这些肉，会帮助体内的脂肪蓄积，给体内制造胆固醇提供原料，并刺激肝脏合成更多的胆固醇。