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多吃粗粮可预防多种癌症
2004-09-07 11:57   来源:山西晚报
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    据新华社电 粗粮在西方国家已经成为一种新兴的热门保健食品,福建省肿瘤
医院的专家指出,粗粮不仅已成为机体必需的营养品,而且可以预防多种癌症。

    据专家介绍,粗粮包括的食物是那些如坚果、玉米及谷类食物等含有丰富纤维
素的复合碳水化合物。这些食物中的纤维素含量很高,进入体内后可以刺激胃肠道
,促进排便,从而减少肠道对致癌物的吸收,预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰
富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,可以促进新陈代谢,增加体质,延缓衰
老。其中硒还是一种抗癌物质,可以结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。

    专家指出,食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多
的重要原因之一,而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。据介绍,植物
纤维的防癌道理在于“荡涤肠道”的作用,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通
过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能。此外,蛋白质、脂肪、糖类等三大营养
物质过剩也是癌症的促发因素,由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱
因。研究表明,粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收,减少肥胖,有效防
癌。

    专家表示,各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受加工的影响,尤其是粮食
加工越精细植物纤维损失越多,所以,我们要吃些糙米、粗面和杂粮,甚至可以吃
些糠。专家同时提醒,吃粗粮也要以新鲜者为好,一方面新鲜粗粮营养物质含量较
丰富,另一方面新鲜粗粮不易被黄曲霉素所污染。久置的粗粮易霉变,不但不能防
癌,其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌。

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